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Son cebollitas relativamente suaves, de reluciente piel plateada.
Tienen aproximadamente el tamaño de una nuez y son buenas para añadir a guisos o para prepararlas con salsa crema.
A las muy pequeñas se las llama cebollas para cóctel, se venden envasadas y se usan como guarnición en diversos cócteles, como el Gibson (un martini en el que la clásica oliva ha sido reemplazada por una cebolla). Las que son un poco mayores se usan para encurtir, y forman parte de muchos platos franceses, como el pollo al vino.