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Las variedades secas y harinosas, tal como las alargadas y de piel blanca, son ideales para hornear.
Son de carne blanca y cremosa, y generalmente de tamaño mediano a grande, que es lo que se necesita para hornear.
Las patatas rojas también son adecuadas para ello.
Las patatas al horno son sumamente sanas, ya que no pierden calidad ni sabor al hervirse en agua, que después se tira.
También son excelentes para coronarlas con queso, crema ácida, trocitos de tocino y cebollino.