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Grandes, aplanadas y de color marrón o cobrizo pálido, estas cebollas tienden a ser más suaves y más dulces que las amarillas.
Por su tamaño, son sumamente adecuadas para rellenar y hornear, y su relativa suavidad las hace ideales para freír, para ensaladas y para incorporar a platos que han de ser sustanciosos, tales como sopas y salsas cremosas.