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Si lasflores secas del lúpulo se usan para la fabricación de cerveza, los brotes tiernos, blanqueados, cocidos y servidos con mantequilla derretida, son un decoroso sustituto de los espárragos, al punto de que en Francia, donde los conocen como jets de houblon, los consideran un delicado manjar.
Como los espárragos, hay que enjuagarlos bien para quitarles cualquier rastro de tierra o arena, después atarlos en manojos y hervirlos.
Su sabor delicado va bien con salsas cremosas; en Bélgica los sirven con huevos.