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La más conocida de las dos, y ciertamente la de mejor sabor, es la rizada.
La berza común, con sus hojas lisas y de un verde grisáceo, es menos suculenta que otras verduras de hoja, pero es buena para freír.
La berza rizada tiene hojas crespas, como un perejil gigante.
La conocían ya los griegos y romanos, a quienes su clima demasiado cálido no les permitía cultivar la col.
Hay muchas variedades; algunas se cultivan como plantas ornamentales, e incluso hay una cuyos tallos se ponen tan duros y leñosos que una vez secos se usan como bastones.
Se pueden usar en todas las recetas adecuadas para la col.