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Son salsas de soja puras y naturalmente fermentadas, completas, con todos sus aceites nutritivos y libres de colorantes y condimentos artificiales.
Cuando se compra salsa de soja hay que sacudir enérgicamente la botella hasta que arriba se le formen burbujas.
La soja fermentada naturalmente formará una espuma densa, que tarda un buen rato en deshacerse.
Una buena salsa de soja tiene un aroma denso y un sabor a la vez salado y picante, que realza el gusto de cualquier plato al que se agregue.
En China y Japón es el condimento habitual, que se usa generosamente en la cocina y en la mesa.
En la cocina occidental se ha convertido en un ingrediente popular para marinadas y salsas para barbacoa.