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Es una sal dura, tosca y cristalina que exige, para poderla usar, pasarla por un molino de sal o un mortero.
En condiciones óptimas, puede ser la de mejor sabor, pero no hay que confundirla con la sal para congelar, no comestible, que también se suele llamar sal granulada y que se suele usar en la preparación de helados caseros en máquina.