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Son varios los quesos de este tipo, poco conocidos, originarios de Francia y de otros lugares.
Ultimamente ha aparecido un misterioso brie azul, que al parecer se hace en Alemania y que es en realidad bastante bueno.
Para quien los encuentre, también vale la pena probar el bleu de Quercy y el bleu de Sassenage, fuertes y afrutados, el delicado saingorlou y el bleu de Tignes, fuerte y picante, como el bleu de Sainte-Foy.
Están también los quesos llamados «persillés»; el persillé des Aravis, du Grand Bornand y de Thônes son quesos azules de leche de cabra.