Tiempo aproximado de lectura (en minutos): 1
Semejante al gouda, es un queso de sabor fuerte y penetrante.
Se condimenta generalmente con semillas de alcaravea, pero también hay variedades que llevan comino y clavo.
Lo caracteriza la impresión en su corteza de las llaves cruzadas del escudo de la ciudad holandesa de Leyden.