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En Asturias se elaboran cuatro quesos con denominación de origen protegida (DOP) y uno con indicación geográfica protegida (IGP). Por orden de aprobación de las mismas son las siguientes:
- Queso Cabrales
- Queso Gamonéu
- Queso Afuega’l pitu
- Queso Casín
- Queso de Los Beyos
Entre ellos suman 60 queserías, más de la mitad de las existentes en Asturias. Algunas de ellas, además de los quesos protegidos por la denominación correspondiente, elaboran otros quesos, ya sean tradicionales o nuevas creaciones. Para evitar repetir el cuadro de la quesería, se incluirán después de los quesos acogidos que correspondan.