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Uno de los ingredientes principales de las delicadas salsas de la cocina para adelgazar, este popular queso se hace con leche descremada, que se acidifica con un cultivo.
Se puede obtener un sustituto aceptable mezclando partes iguales de requesón y yogur con un poco de zumo de limón y batiéndolo bien en una licuadora o batidora.
Queda muy bien con frambuesas u otras bayas.