Tiempo aproximado de lectura (en minutos): 1
Familiar en las aguas del Mediterráneo y popular en América, donde se lo conoce como «el bistec de mar». Con él se preparan platos deliciosos, pero como es de carne granulosa y tirando a seca, se suele marinar en vino, aceite y hierbas aromaticas antes de cocinarlo.
Guía para la compra: se vende fresco en rodajas, y también congelado.
Los mejores métodos de cocción: a la parrilla, acompañado con mantequilla simple o sazonada con hierbas, o pincelado con mantequilla y asado al horno, con una salsa.
También es excelente servido en broquetas.
Pez vela, pez lanza, merlin
Bien conocidos por los pescadores deportivos americanos, estos majestuosos peces son luchadores espectaculares y constituyen trofeos muy preciados.
Pero, para quien no esté deseoso de exhibirlos, los tres son excelentes manjares.
Guía para la compra: no son objeto de pesca comercial, pero en ocasiones se encuentran, en rodajas, en los puertos próximos a las zonas de pesca.
Los mejores métodos de cocción: los mismos que para el pez espada: a la parrilla, al horno y en broquetas.