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Conocidos también como pepinos de mar, debido a su forma, en Japón estas criaturas de aguas cálidas se comen crudas, cortadas en rodajas y acompañadas con salsa de soja, vinagre o mostaza.
También hay especies que se ahúman y se usan en sopas.
En China se conocen como hoy sum y tienen fama de afrodisíacos.
Existe una receta, en la que los hoy sum se usan desecados, cuya preparación requiere cuatro días y que da 12 raciones chinas o 95 occidentales.
Uno se queda pensando si es un error de cálculo o una elocuente expresion de lo poco atractivos que son los cohombros —a los que se suele llamar también babosas de mar— para el paladar occidental.
[En Cataluña se consume el aparato reproductor, que adquiere precios muy elevados, y se las conoce con el nombre de espardenyes (alpargatas).