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Aunque Irlanda y la aldea de Carragheen le hayan dado sus nombres más conocidos, esta bonita planta de tinte rojizo es comun a lo largo de la mayoría de las costas del Atlántico norte.
Se puede usar fresca o seca; seca adquiere un color blanco cremoso y es fuente del agar agar, una gelatina vegetal muy usada en la industria de productos alimenticios.
La manera tradicional de preparar gelatina con estas algas es calentarlas en agua o leche hasta que la mayor parte de la planta se disuelva, colar el líquido y dejarlo que cuaje.
La gelatina resultante es muy alimenticia, y quien no guste de su débil sabor marino puede sazonarla con vainilla, miel o frutas.