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La jibia, que suele camuflarse graciosamente en el mar con marcas rayadas, tiene la cabeza más grande que el calamar y el cuerpo más ancho.
En su interior tiene la «pluma» blanca o jibión que se suele encontrar en las playas y que se da a picotear a los pájaros (molido, se solía usar como polvo dentífrico, para pulir gemas, y las damas romanas lo empleaban, además, como polvo facial). Más tierno que el pulpo o el calamar, la jibia se puede cocinar de las mismas maneras, y las más pequeñitas son de liciosas fritas en abundante aceite caliente.
Se limpian y preparan de la misma manera que el calamar.
La tinta, se puede usar para preparar una salsa en la cual se guisa la jibia, y que se usa en la preparación dél plato italiano conocido como risotto nero, arroz negro.