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Esta alga de un color púrpura rojizo y sabor delicadamente marino fue muy popular en Inglaterra durante el siglo XVIII.
Actualmente, se la aprecia poco en Occidente, salvo en el país de Gales, donde la hierven hasta que se convierte en algo parecido a un puré de espinacas.
Ese puré se mezcla después con copos de avena, y se le da forma de tortitas planas que se fríen con tocino ahumado; también se calientan con un poco de mantequilla y el zumo de una naranja o un limón, para hacer una salsa que se come con cordero.
En China, estas algas se secan y después se hierven a fuego muy lento para obtener una nutritiva gelatina.
En Japón, donde se cultivan con el nombre de nori, se presentan secas y prensadas en finas láminas que después se tuestan ligeramente y se envuelven alre dedor de albondiguillas de arroz, o bien se desmenuzan a modo de condimento, salado, sobre un plato de arroz.