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Es el nombre que se da popularmente a diversas variedades de algas grandes, que desde hace tiempo se usan como recurso alimenticio y medicinal, ya que son especialmente ricas en iodo.
Sumamente apreciadas en Japón, estas algas (popularizadas por la cocina macrobiótica) llegan a la mesa en la forma de una delicada verdura para ensaladas, de condimento para verduras de raíz o de guarnición para el arroz.
También se hacen con ellas cestas en miniatura, que se fríen y se rellenan con verduras.
Sirve también para sopas y caldos y se puede preparar simplemente como una verdura, para acompañar pescado.