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Aunque su nombre suena delicioso, ya que el lenguado con limón es una excelente combinación de sabores, en realidad, el mendo limón no sabe a limón (pertenece a la familia de la limanda y la solla y corresponde a la platija de cola amarilla americana). De agradable aspecto, este pescado de color marrón amarillento tiene un fresco sabor a sal iodada y es tanto mejor cuanto más fresco.
De textura tierna, pero agradable, es mejor cocerlo simplemente y con pocos ingredientes adicionales.
Guía para la compra: se encuentra todo el año, entero o en filetes.
Los filetes congelados tienden a ser blanduzcos.
Los mejores métodos de cocción: son los mismos empleados para la limanda o el lenguado.
En filetes, pasados por huevo y pan rallado y fritos, el mendo limón es un plato adecuado para los niños.