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De color marrón oscuro con manchas rojizas en la parte superior y blanca por debajo, la solla es el plato básico de las tiendas inglesas de fish and chips (pescado con patatas fritas) que presentan su carne tierna y suave pasada por una pasta para freír.
Servido de esta manera, y siempre que sea muy fresco, es un pescado muy sabroso.
Escalfado en leche, es muy adecuado para niños y enfermos.
Guía para la compra: se encuentra durante todo el año, tanto entera como en filetes.
Los mejores métodos de cocción: frita en abundante aceite muy caliente, ya sea pasada por pasta para freír o por huevo y pan rallado, y servida con salsa tártara u holandesa.
La solla también se puede escalfar y cubrir con una salsa de perejil o de queso.