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Se puede comprar en rectángulos largos y planos o en trozos curvados, que no se pegan tan fácilmente como los planos al hervir.
También se pueden comprar en cuadrados, que son más fáciles de adaptar a las fuentes de hornear.
En Bolonia, se alternan los trozos de lasaña verde (o de la variedad más estrecha llamada lasagnette) con lasaña normal, salsa boloñesa y una béchamel espesa y cremosa.
Este plato después se hornea y aparece con un hermoso gratinado dorado, se llama, lasaña al horno.