Tiempo aproximado de lectura (en minutos): 1
En Italia, los ñoquis se comen de la misma manera que las pastas y en el mismo momento de la comida, aunque en términos estrictos no son pasta.
Hay diversas variaciones locales y se pueden hacer de ricotta y espinacas, de sémola o de puré o fécula de patatas.
Generalmente se hierven en agua salada hasta que están cocidos, momento en el que suben a la superficie del agua, se sirven con diferentes salsas.
Generalmente los ñoquis se preparan frescos, y los de sémola son sumamente fáciles de hacer.