Tiempo aproximado de lectura (en minutos): 1
Es el que se destina a preparar mermeladas: sus cristales grandes mantienen entre sí el aire suficiente como para impedir que el azúcar se hunda en una masa sólida yéndose al fondo de la cacerola, de modo que se disuelven en forma rápida y regular sin quemarse ni formar demasiada espuma.
No será necesario espumar tanto las mermeladas y jaleas, que quedarán más cristalinas.