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Muy populares en Egipto, donde forman la base del falajel: pastelillos fritos hechos con habas crudas, remojadas y reducidas a puré que se Sazonan con ajo, cebollas, comino, cilantro y perejil, es más frecuente que se las consuma frescas, como en España, donde forman parte de innumerables platos regionales.

Al secarse, las habas se ponen marrones.