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Estos pequeños granos marrones se cultivan en el sudeste de Asia y en Egipto, donde constituyen uno de los principales alimentos.
Allí generalmente se sirven con aceite, espolvoreadas con ajo y perejil y con diversos condimentos que se sirven por separado.
También se usan como relleno de un pan árabe, a modo de una hamburguesa sin carne, que se come con ensalada de tomate y cebolla.
Además son buenas servidas con salsa de tomate, pero necesitan un largo remojo y una cocción lenta.