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Solía ser la bebida favorita de los hijos de granjeros.
De sabor fresco y levemente ácido, se preparaba con el líquido que quedaba al hacer la mantequilla casera.
Se usaba también en cocina, para activar el bicarbonato de soda, utilizado al hornear como agente leudante para dar una textura suave y tierna a bizcochos y bollitos.
El suero de mantequilla sigue siendo delicioso, pero es más espeso que el que se preparaba en la granja, se prepara a partir de un cultivo.