Tiempo aproximado de lectura (en minutos): 1
Esta crema al gusto francés ha sido tratada con un cultivo especial que le permite conservarse fresca durante más tiempo y le da un sabor especial, que no es exactaniente ácido.
Cuando las recetas francesas solicitan crema, se refieren a ésta.
Si se agrega una cucharada sopera de suero de mantequilla a 6 dl de crema —la crema para batir es excelente— y se deja reposar durante unas horas en un lugar tibio (entre 24 y 29°), se obtendrá el sabor auténtico.