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(Melissa oficinalis) Bienamada de las abejas —y de los apicultores, que la usan para aumentar la cosecha de miel— la melisa era el ingrediente más importante del elixir vital de Paracelso, destinado a hacer inmortal al hombre.
Actualmente, su esencia aromatiza el Chartreuse, ese licor verde y potente que preparan los monjes, que mantienen en el más riguroso secreto la mayoría de los demás ingredientes.
Las hojas frescas, con aroma a limón, y las florecillas blancas son deliciosas en una copa de vino blanco, y en un claret cup alemán que se hace con pepino, naranja y soda.
Algunas hojas recién cortadas pueden entrar también en una ensalada verde.