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Aunque frío tiene un sabor y un olor muy característicos, el aceite de semillas de mostaza los pierde en buena parte al calentarse.
En algunas partes de la India se usa como alternativa alghee o mantequilla clarificada.
Se usa también en los curries de Cachemira y como conservante en la preparación de encurtidos, entre los que se cuenta la colorida mostaza de fruta italiana.