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Los más grandes son los que alcanzan mayor precio, pero no siempre son los de sabor más delicado.
(El melocotón originario de China, venerable antepasado de todos los melocotoneros del mundo, es una fruta relativamente pequeña y de hueso grande, y sin embargo se dice que ninguno de nuestros híbridos occidentales se le aproxima siquiera en sabor.)
Los melocotones son frágiles y se han de tratar con mucha suavidad.
Deben ser de consistencia firme y ceder apenar un poco; los que están verdes deben descartarse, porque en casa no madurarán.
Los que están maduros se guardarán en la nevera, pero los de consistencia más firme es mejor dejarlos a temperatura ambiente.