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Se han de escoger frutas de color brillante, y ya sean acorazonadas o esféricas, las más llenas son las mejores.
Deben ser limpias y sanas, presentar la piel brillante y sin heridas y los tallos frescos y verdes.
Las cerezas maduras son perecederas, pero se pueden guardar unos cuantos días en la nevera, lavándolas inmediatamente antes de comerlas.