Claudias

Libro de cocina
[Gastronomía]


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Ninguna ciruela tiene una fragancia más dulce que las claudias, conocidas en Francia como reina Claudia, por la esposa de Francisco I.

Las antiguas claudias redondas y de carne firme, con un leve rubor rosado, aún se siguen cultivando, por más que ahora hay otras variedades, tales como la Cambridge y la suculenta Jefferson.

También hay muchas doradas descendientes de las antiguas claudias «transparentes» francesas, grandes y traslúcidas, con la deliciosa pulpa melosa que caracteriza a todas las claudias.