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Los pickles de melocotones o con especias son excelentes con jamón, y hay quien los come en ensaladas, pero su uso más importante está en los budines y postres.
Los helados y sorbetes de melocotón son delicados y sutiles, y con melocotón se preparan infinidad de copas y helados, entre los cuales el más famoso debe ser, indudablemente, el melocotón Melba.
Invento de Escoffier para agasajar a una comensal tardía, la cantante de ópera Nellie Melba, el plato lleva un melocotón fresco y maduro hervido en almibar, acompañado con helado de vainilla y crema fresca batida, rociado con una salsa de frambuesas frescas.
En Francia, con melocotones y frambuesas preparan una ensalada exquisita.