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Las especias que tanto se usaron en la Edad Media, vuelven a utilizarse.
Ahora, con la aparición de restaurantes exóticos se reanima el interés por las especias.
Los armarios de la cocina se llenan de pequeños botes de comino, cilantro y cardamomo, que se están haciendo tan familiares como el jengibre, los clavos y el curry en que tantas cocineras han confiado.
Para poder moler o machacar las especias cada vez que sea necesario, es mejor comprarlas en pequeñas cantidades y, siempre que sea posible, enteras.