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(Cinnamomum cassia) Viene en rollos más gruesos que los de la verdadera canela, es menos delicada, más picante y más barata.
La casia se adecua mejor a platos más fuertes, tales como carnes con especias y curries.
Los capullos secos, bastante parecidos de aspecto a los clavos de olor, se pueden usar de manera muy semejante a la casia en rama.