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(Cinnamomun ceylanicum) La canela en rama está formada por delgados trozos de la corteza del canelo, enroscados y envueltos -unos en otros.
Se usa para aromatizar la leche para el arroz con leche y la crema al caramelo, también se pueden poner unos trozos en el arroz pilaf.
Asimismo, se utiliza en el vino caliente con especias, en los ponches calientes y en encurtidos dulces.
La canela molida se usa para hornear, en panecillos y bollos, para esparcir sobre tostadas y en platos que llevan especias, en todo Oriente Medio y en la India.
En Italia aparece en los donuts y en frituras dulces con queso ricotta, tiene una maravillosa afinidad con el chocolate.