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(Coriandrum sativum) Estas semillas redondas y quebradizas, que se aplastan fácilmente, son la base de los curries hechos en casa y de las verduras a la griega.
Tienen un aroma cálido, que recuerda el de la naranja, y que se acentúa mucho si antes de usarlas se tuestan suavemente en una sartén de hierro.
Junto con la corteza de limón, las semillas de cilantro son un buen sustituto para la vainilla en flanes y helados, y un condimento excelente para manzanas cocidas, ya sea puré de manzanas, tarta o pastel de manzanas; además, armonizan muy bien con las lentejas.