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(Pleurotus ostreatus) Son setas en forma de orejas, de color gris o marrón grisáceo, que crecen arracimadas sobre los árboles de hoja caduca.
Hay que cocinarlas cuidadosamente porque pueden ser duras, pero de sabor son excelentes.
Se cocinan en mantequilla, con perejil y ajo, o bien se pasan por huevo y pan rallado para freírlas en abundante aceite hasta que se doren.