Tiempo aproximado de lectura (en minutos): 1
Cuando la membrana acaba de romperse para dejar al descubierto las laminillas, se puede evitar que se oscurezcan si se frotan con un limón cortado o si al líquido de cocción se le agregan unas gotas de vino blanco o zumo de limón.
Si se dejan sin pelar —lo que no es necesario en las setas cultivadas— estos champiñones son ideales para guisar.
Los más grandes se pueden rellenar, y rociarlos con crema, si se les cortan los tallos al nivel del sombrero, se pueden hornear.