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Para quien no pueda esperar los quince minutos, más o menos, que necesita de cocción el arroz blanco de grano largo, hay una variedad —más cara— de cocción rápida, que ha sido precocida al vapor y es más nutritiva de lo que se podría pensar, porque se procesa antes de descascarillarlo, de modo que llega a absorber los elementos nutritivos del salvado antes de que éste se deseche.