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Generalmente se vende en barras largas o baguettes tiene la corteza dura y crujiente y la miga agujereada y esponjosa.
Hecho a la auténtica usanza francesa apenas se conserva unas horas, pero es uno de los mejores panes.
En las sopas y consomés se suele agregar una rebanada gruesa, ya sea fresca o tostada.