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Se consigue en los mercados de comestibles asiáticos y es un arroz de calidad superior, de grano largo.
Un poco más caro que el patna, vale la pena pagarlo más porque es más sabroso y de mejor consistencia.
Antes de cocinarlo hay que limpiarlo cuidadosamente porque puede tener piedrecillas y restos de cáscara; después se ha de lavar muy bien con agua corriente, a fin de quitarle el exceso de almidón.
Es un arroz que siempre da buen resultado si se cocina de la siguiente manera: se echa una parte de arroz en tres partes de agua fría salada, se hace hervir, se revuelve y se tapa el recipiente, bajando el calor hasta que el agua apenas burbujee.
Al cabo de 12 a 15 minutos, el arroz habrá absorbido el agua, y al levantarlo con un tenedor se encontrarán los granos bien secos y separados.
Es ideal para pilaf y para contrarrestar la agresividad de los platos muy condimentados y picantes de la cocina india.