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Además de proporcionarnos harina para el pan de cada día, los cereales son el alimento básico en muchísimos países.
El porridge de Escocia, la polenta italiana, el cuscús del norte de Africa y el kasha de Rusia, además de muchos otros platos a base de cereales, son todos básicamente la misma cosa: el cereal de la zona, preparado de una u otra manera, cocido en agua hirviendo hasta que esté hinchado y tierno, para después servirlo solo o acompañado con otros elementos típicos de la dieta nacional.