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Se consigue en las tiendas dietéticas.
Para comerlo como grano hay que remojarlo durante toda la noche y después cocerlo durante dos horas en abundante agua.
Se come de la misma manera que el arroz, con carne, pescado o verduras, y también en ensaladas.
En otra época se solía cocer a muy baja temperatura durante toda la noche, con lo cual se obtenían una especie de gachas, deliciosas con miel.