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Es frecuente que el razón del grano de trigo se extraiga o destruya durante el proceso de refinamiento.
Se puede comprar tostado en los supermercados, o crudo en las tiendas dietéticas.
El que está crudo debe guardarse en la nevera, porque el aceite que contiene el germen se enrancia rápidamente (muchas veces se extrae de la harina para mejorar las condiciones de conservación de ésta). Se puede espolvorear sobre los cereales del desayuno o mezclarlo con yogur.
Cuando se hornea pan, espolvorear los lados del molde con germen de trigo da un buen acabado a la hogaza.