Tiempo aproximado de lectura (en minutos): 1
Suele ser una mezcla de trigos duros y blandos, y no contiene prácticamente nada de salvado ni de germen.
La harina común sin blanquear, a la que se ha dejado blanquear y madurar naturalmente, tiene un color cremoso y sabe mejor que las «blanqueadas», que lo han sido por procedimientos artificiales.
Este tipo de harina es adecuada para hornear con levadura y da excelentes panes, panecillos y masa para pizza.
También es buena para la masa de hojaldre y para hacer buñuelos.