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Estas salchichas de carne picada fina, de color casi blanco, provienen de Baviera y Suiza, se hacen generalmente con carne de ternera.
Aunque se las conoce como «salchichas para freír», también se pueden escalfar, para después asarlas a la parrilla, de manera que las marcas doradas de ésta queden marcadas en la piel.
Son de consistencia agradable y sabor delicado.