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En Polonia agregan kielbasa —salchichas frescas— a sus suculentos bigos (guisos de repollo y carne), pero en el resto del mundo, kielbasa designa un tipo especial de salchichas, especiadas y con mucho ajo que se venden frescas o bien cocidas.
Son buenas a la parrilla y se sirven con chucrur y una mostaza suave.