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Habrá que encargarla especialmente al carnicero.
Puede pesar entre 2,5 y 9 kg y uno de tamaño intermedio será una buena compra, porque ya es lo bastante carnoso sin haber perdido nada de la tierna suculencia que lo caracteriza.
Como regla general, un cochinillo de unos cinco kilos y medio debe alcanzar para unas diez personas.