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Es un excelente trozo magro para asar.
Por lo que hace al solomillo se preparan con él hermosos me dallones, o turnedós.
El lomo bajo se puede comprar, en chuletas o en un trozo grande para asar.
Cuando se asa un trozo de lomo, hay que mantenerlo bien bañado con mantequilla o grasa, o cocinarlo en una cazuela tapada para que no se seque.