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Ademas de ser una parte tan importante en nuestra dieta, la carne es un alimento tan delicioso, y hoy día caro, que lo más sensato es comprarla de la manera más inteligente posible.
Si el lector compra siempre a un carnicero de confianza que compre enteras las reses y las deje colgadas hasta que hayan alcanzado su mayor grado de suculencia y sabor, rara vez se encontrará con un corte que lo decepcione.
Con un carnicero así podrá comprar mayor variedad de carnes, ya que podrá ofrecerle los cortes menos conocidos, con los que siempre podrá hacer más interesantes sus comidas.
Tendrá menos desperdicios en forma de grasas superfluas, cartílagos y huesos y aunque los precios puedan ser altos, cocinar se convertirá en un placer.